锡伯羊杂

很多美食的出现都相当奇怪，任何可能被抛弃的食材，一转身却变成让人垂涎欲滴的上好美味。比如羊的内脏，还有长满细毛的羊头、羊蹄，这些看似没有吃头又细碎的食材，有人却将它们烹制成一道美味，让不少外地饕客宁愿驱车到察布查尔锡伯自治县去吃。

锡伯大饼

所谓的锡伯大饼就是发面饼，锡伯族人把发面饼称之为“发尔合芬”。 一张刚刚从圆形平底的铁锅起出来的锡伯大饼，松软劲道，散发着浓浓的麦面味道，再就着锡伯族人腌制的花花菜或是 辣酱，更是让人满嘴生津，回味无穷。

锡伯大饼是用发好的酵面做的，现烤现吃，所以吃起来松软清香。记得上小学时，奶奶和妈妈就让我开始学做烙锡伯大饼。那时候很小，身高不足1.5米，却要在直径一米的大口铁锅里烙饼。从揉面、擀面然后将面饼挂在胳膊上放入大铁锅里，几乎半个身子都要弯进锅里才能将大饼摊平整。从刚开始连擀开的面都来不及拿到锅里到最后熟练地三翻九转，其中的酸甜苦辣只有自己知道。从姐姐离家远赴西安求学开始的几年里，我完成了家里不少烙饼任务呢！哈哈！儿时的记忆里，牢记着母亲的教导，烙好的大饼要先手撕成小块，摆在盘子里才恭恭敬敬地端到爷爷奶奶的八仙桌上，奶奶会先拿起一块饼闻闻看看，然后轻轻点头示意表示满意我才敢退下。

编辑：刘莎莎

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